Heimann és Fiai – Porkoláb-völgy – Kadarka

Name: Heimann és Fiai - Porkoláb-völgy - Kadarka
SKU: HEPVK20
Price: 17.68 EUR
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€22,45 inkl. MwSt.

Kadarka ist unser Erbe, aber das ist nicht der Hauptgrund, warum wir ihn lieben. Seine Anmut, seine feinen Tannine und sein ausgeprägter würziger Charakter machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter der modernen Küche. Kadarka ist eine kapriziöse Sorte, deshalb haben wir uns auf die Suche nach seltenen und vergessenen Klonen begeben, um ihre Konsistenz zu verbessern. Unserer Erfahrung nach sind große Präzision und geringe Eingriffe bei der Weinbereitung der Schlüssel zum Erhalt seines einzigartigen Charakters.

Im Porkoláb-Tal werden unsere neu ausgewählten Kadarka-Klone gepflanzt. Der obere Teil des Tals besteht aus nach Westen ausgerichteten Hängen und einer windigen Bergkuppe. Wir pflücken und vergären jeden der 7 neuen Klone separat und vermengen die besten Partien nach der Ernte.

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Bewertungen

Tamlyn Currin, JancisRobinson.com
Kirschschalen und Gojibeeren (erdig, süß, rot, pikant, trocken). Die Tannine sind so seidig und geschmeidig, dass sie den Wein beim Verkosten fast ausziehen. Preiselbeere ist zu herb, Himbeere ist zu süß, Johannisbeere ist zu herb. Er balanciert auf dem Punkt, irgendwo auf einem Drahtseil zwischen ihnen allen, und reizt die Zunge, um herauszufinden, was er ist. Er scharrt süße Walderde in die Luft. Sie wirft rote Blütenblätter in die Luft. Es ist berauschend mit weißem Pfeffer. Er ist sanft (wie bei all diesen Weinen), aber nicht verweichlicht. Er ist wie eine lange, weiche Feder geschwungen und endet mit einer roten Tinte auf altem Pergament. (Tamlyn Currin)
17,5 Punkte – Trinken zwischen 2020 und 2025.

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Detaillierte Beschreibung

Sorte: 100% Kadarka

Alkohol: 11,97%.

Restzucker: 1,2 g/l

Gesamtsäuregehalt: 4,9 g/l

Weinberg: Porkoláb-Tal

Produktion: 3 500 Flaschen

Weinbereitung: Die Weinlese 2018 hat in unserem Weingut große Veränderungen mit sich gebracht. Was früher als Experiment begann, wird heute auf viel größere Partien angewandt: Ganztraubengärung, Umstellung von Kulturhefe auf einheimische Hefe (pied de cuve) und lange Mazeration in 5000-8000 Liter fassenden Gärbottichen aus Holz oder Stahl. Wir wollten den Trester mit den Kernen nach der Gärung so schonend wie möglich in die Presse befördern und haben uns daher statt für Pumpen für manuelle Werkzeuge entschieden: Spaten und große Kisten. Die neue Art der Gärung hat zu einer noch nie dagewesenen Frische und Intensität unserer Kadarkas geführt. Um diese Eigenschaften zu bewahren, haben wir beschlossen, die Weine für kürzere Zeit in Stahltanks und großen Fässern reifen zu lassen.

Spontane Gärung in offenen Plastikbehältern mit 30% ganzen Trauben. Schonende Extraktion mit täglichem zweimaligem Pigeage. Gepresst ohne zu pumpen nach 13 Tagen Hautkontakt. 8 Monate Reifung in ungefütterten Tonamphoren.