Stil
Gut strukturierte Rotweine mit mittlerem bis vollem Körper, mittlerem bis hohem Tanningehalt und mittlerer Säure, der Alkoholgehalt ist im Allgemeinen höher, die Geschmacksintensität ist mittel bis intensiv. Elegante, komplexe Weine, die Aromen sind eine Mischung aus reifen roten und schwarzen Beerenfrüchten, ziemlich würzigen Stil mit pfeffrigen Noten, kombiniert mit erdigen, etwas krautigen Charakter und eichigen Noten mit deutlichen süßen Gewürz Charakter. Das Alterungspotenzial hängt von der Klassifizierungsstufe ab und liegt zwischen 3 und 10 Jahren.
Szekszárdi Bikavér Klassifizierung
Classicus
- Stierblut aus Szekszárd muss aus einer Mischung von mindestens vier Rebsorten bestehen.
- Kékfrankos muss die vorherrschende Rebsorte im Verschnitt sein – sein Anteil muss 45 % betragen, während Kadarka 5 % ausmachen muss. Die internationalen Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot sind zugelassen, ihr Anteil sollte jedoch insgesamt 40 % nicht überschreiten. Die folgenden Rebsorten sind ebenfalls zugelassen, ihr Anteil sollte jedoch insgesamt 10 % nicht überschreiten: Alibernet, Bíborkadarka, Blauburger, Malbec, Menoire, Mészikadar, Pinot noir, Portugieser, Sagrantino, Tannat, Turán, Virághegyi, Zweigelt.
- Erforderliche Reifung, mindestens 12 Monate in Eichenholz.
Premium Bikavér
- Stierblut aus Szekszárd muss aus einer Mischung von mindestens vier Rebsorten bestehen.
- Kékfrankos muss die vorherrschende Rebsorte im Verschnitt sein – sein Anteil muss 45 % betragen, während Kadarka 5 % ausmachen muss. Die internationalen Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot sind zugelassen, ihr Anteil sollte jedoch insgesamt 40 % nicht überschreiten. Die folgenden Rebsorten sind ebenfalls zugelassen, ihr Anteil sollte jedoch insgesamt 10 % nicht überschreiten: Alibernet, Bíborkadarka, Blauburger, Malbec, Menoire, Mészikadar, Pinot noir, Portugieser, Sagrantino, Tannat, Turán, Virághegyi, Zweigelt. Darüber hinaus ist Syrah auch in der Premiumkategorie zugelassen.
- Erforderliche Reifung, mindestens 12 Monate in Eichenholz.
- Der Prémium Bikavér darf frühestens am 31. Dezember des zweiten Jahres nach der Ernte auf den Markt gebracht werden.
(Auf dem abgebildeten Foto: Szekszárd – Kalvarienberg oder Traubenaussichtsturm – Quelle: Shutterstock.com)