Weingut Kristinus

Region: Balatonboglár

“Wir vom Weingut Kristinus sind davon überzeugt, dass die besten Trauben nur aus nährstoff- und humusreichen Böden stammen können, die gesund und lebendig sind. In jedem Lebensbereich des Weinguts streben wir danach, den kleinstmöglichen ökologischen Fußabdruck zu hinterlassen und als Teil der Natur zu arbeiten. Deshalb stellen wir die Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt jeder Entscheidung, die wir treffen, selbst wenn es um kleine Details wie das Gewicht der Flaschen, erneuerbare Energien, selbstgebackenes Sauerteigbrot oder sogar die Entsorgung von Einwegplastik geht.”

KULTIVIERUNG im Weingut Kristinus

Seit Ende 2018 bewirtschaften wir unsere Reben biodynamisch. Dies bedeutet, dass die Weinstöcke und die sie umgebende Umwelt als ein untrennbares Ganzes behandelt werden. Die biologische Vielfalt ist in diesem System, in dem jeder lebende Organismus und jeder Mikroorganismus auf seiner Ebene eine Schlüsselrolle spielt, von entscheidender Bedeutung. Im Einklang mit den Grundsätzen der Biodynamik bemühen wir uns im Weingut Kristinus – genau wie der Mensch – um die Entwicklung des stärksten Immunsystems im Weinberg, anstatt nur die Symptome zu behandeln.

Anstelle von chemischen Spritzmitteln, Herbiziden und Düngemitteln verwenden wir natürliche Präparate für den Pflanzenschutz. Es handelt sich um einen Prozess, der eine ständige Präsenz erfordert, so dass die menschliche Arbeit für uns unersetzlich ist. Wie man so schön sagt: Ein Spaziergang im Weinberg ist mehr wert als zwei Spritzer – und wir gehen gerne spazieren.

Weinherstellung im Weingut Kristinus

Genau wie im Weinberg streben wir auch im Weinkeller nach einem möglichst geringen Eingriff. Wir vom Weingut Kristinus arbeiten daran, das Beste aus den Böden und dem Klima im Weinberg zu machen, damit die Weine das Terroir wirklich widerspiegeln. Bei unserer Arbeit geht es darum, mit der Natur zu arbeiten, um die bestmöglichen Qualitätsweine zu erzeugen. Wir sind der Meinung, dass in diesem Fall die Rückbesinnung auf die Grundlagen ein Schritt nach vorn ist, einschließlich der Anwendung von Weinbereitungstechniken wie der alten Schaumweintechnologie, dem Pétillant Naturel oder auch PET-NAT genannt.

WAS IST BIODYNAMISCH?

International anerkannte und geregelte biodynamische Zertifizierungen, wie die DEMETER-Zertifizierung, stellen hohe Anforderungen an den Weinbau und die Weinbereitung. Hinter dem System des österreichischen Philosophen Rudolf Steiner verbirgt sich ein komplexer, ganzheitlicher Ansatz, der davon ausgeht, dass der gesamte Betrieb ein einheitliches Ganzes ist. Es geht nicht nur um Tiere und Kulturpflanzen. Neben den Landschaftsmerkmalen (Wiesen, Wälder, Weiden, Wildtiere) gibt es auch die weitere Umgebung bis hin zu den Sternen: Der Landwirt berücksichtigt kosmische Rhythmen wie den Mond bei der Bepflanzung, dem Weinanbau und der Viehhaltung und verwendet statt chemischer Spritzmittel, Herbizide und Düngemittel ausschließlich natürliche Pflanzenschutzmittel. Es handelt sich um einen Prozess, der eine ständige Präsenz erfordert, so dass die menschliche Arbeit für uns unersetzlich ist. Wie man so schön sagt: Ein Spaziergang im Weinberg ist mehr wert als zwei Spritzer – und wir gehen gerne spazieren.